Duration 9:53

طريقتى المعتمده لعمل بيتيفور العيد هش وناعم جدا | أنجح وصفه هتجربوها على الاطلاق 中國

968 watched

Published 17 Apr 2023

أظبط مقادير #بيتيفور_العيد #بيتيفور_ناعم بسهوله هنعمله بالزبده او بالسمنه مع طريقة التشكيل بالقمع أو ماكينة البيتيفور مقادير بيتيفور الزبده ٢٥٠ جرام زبده بارده طريه =كوب ومعلقتين كبار ٣٠٠ جرام دقيق =٢ كوب ل ٢كوب ونص بيضه كبيرة او (٨٧ جرام بيض كامل ) او ٢ صفار ١٠٠ جرام سكر بودرة = كوب الا ربع رشه ملح معلقه صغيرة فانيليا مقادير بيتيفور السمنه ٢٠٠جرام سمنه بارده =كوب ٣٠٠ جرام دقيق =٢ كوب ل ٢كوب ونص بيضه كبيرة او ٢بيضه صغيرين ١٠٠ جرام سكر بودرة = كوب الا ربع رشه ملح معلقه صغيرة فانيليا لبيتيفور المكنه ممكن نزود ٢٥ جرام ل ٣٠ جرام دقيق لبيتيفور الشوكولاته نستبدل ٢٥ جرام دقيق ب ٢٥ جرام كاكاو خام ٢٥ جرام =٢ معلقه كبيرة ونص مقادير البيتيفور كيلو زبده كيلو زبدة بارده لينه = ٤ أكواب ونص معيارى ١١٥٠ جرام لحد ١٢٠٠ جرام دقيق فاخر =تقريبا ١٠ أكواب معياريه (نملى الكوب بالمعلقه) ٤٠٠ جرام سكر =٢ كوب ونصف ٧ بيضات أو ٨ أصفر بيض أو ٢بيضه كامله مع ٤ أصفر بيض ملعقه صغيرة فانيليا سايله او معلقه كبيرة بودرة فانيليا نصف ملعقه صغيرة ملح ملحووووظه منضفش الدقيق مرة واحدة نضيف لحد ما نوصل لقوام الموضح بالفيديو قوام سهل التشكيل بالكيس لعمل بيتيفور شوكولاته نشيل نصف كوب دقيق ونبدله ب كاكاو خام بالوزن ١٠٠ جرام كاكاو مكان ١٠٠ جرام دقيق لو هنضيف الكاكاو بعد عمل العجينه بنخلط الكاكاو مع معلقتين زبدة طريه قبل ما نضيفه لعجينه الماكينه نضع العجينه بالتلاجه ربع ساعه مممن نحتاج اضافه قليل من الدقيق ملاحظات نشكل مباشرة ، لو الجو حار ممكن نريح العجين بالتلاجه ١٠ دقايق نشتغل فى مكان بارد نعجن كميه صغيرة لو الجو حر مينفعش نعمل ٢ و٣ كيلو فى جو حر الزبدة النيوزيلاندى افضل نوع وممكن الزبده النباتى زى جنه وفيرن مينفعش نبدل الزبدة بسمنه مينفعش نطحن السكر فى البيت للحصول على نتيجه ممتازة نشترى سكر بودرة جاهز التسويه نشغل الفرن قبل الخبز ب ٢٠ دقيقه على حرارة ١٦٠ او ١٧٠ لو الفرن هادى . نخبز فى الرف الاوسط لمده ١٠ ل ١٥ دقيقه حسب حجم البيتيفور ندير الصوانى بعد ٥ دقايق بالفرن ملحوظه نختبر تسوية مقدار صغير لو فرش البيتيفور فى الفرن يبقى العجبنه كانت سخنه وفى الحاله دى ندخل البيتيفور التلاجه بعد التشكيل وقبل ما نسويه او ممكن العجينه محتاجه شوية دقيق . شكرا للمتابعه 🥰🥰 لبيتيفور الشوكولاته نستبدل ٢٥ جرام دقيق ب ٢٥ جرام كاكاو خام ٢٥ جرام =٢ معلقه كبيرة ونص