Французский сливочный торт, это нежная текстура, изысканный вкус и яркое оформление вызывающее аппетит. Рекомендую подавать десерт к горячему чаю или кофе.
___
Меренговый рулет с ягодами: /watch/wR79gcR_deb_9
___
Французский сливочный тарт. Tarte à la crème française.
Песочная основа:
1. Песочная крошка – 300 г.;
2. Сливочное масло – 150 г.;
3. Корица – 3 г.;
4. Ванилин – щепотка.
Сливочное суфле:
1. Сливки – 500 мл.;
2. Желтки – 250 г.;
3. Сахарная пудра – 100 г.
Оформление:
Ягоды по вкусу.
___
Общий выход готового изделия составляет 1,3 кг.
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
* Рекомендации и особенности рецепта:
* Желтки 250 г., при весе яиц 55-60 г., составляет 13 шт.;
* Желтки 250 г., при весе яиц 65-70 г., составляет 10 шт.;
* Если нет мерного стакана для сливок, ориентируйтесь на 500 г.;
* Корица 3 г., это пол чайной ложки;
* Песочная крошка, это любая крошка, полученная от печенья, пряников, сдобный сухарей, медовых и прочих коржей;
* Сливочное масло можно растопить как в микроволновой печи, так и на плите;
*Сливочное масло не менее 72,5% жирности;
* Сливки не менее 33% жирности;
* При использовании менее жирных сливок, время выпекания увеличивается;
* Диаметр моей формы составляет 18 сантиметров с расширением на 21 сантиметр вверху. Вы можете использовать форму 19-20 сантиметров;
* Высота песочного бортика составила 4 см.;
* Форма без пергамента, без смазывания сливочным маслом;
* При использовании более жирных сливок, время выпекания уменьшается;
* Окончательное время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 10 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки;
* Чтобы избежать возможные трещины на тарте, при выпекании, протыкайте крупные пузыри, если они вдруг появились, не вынимая форму из духовки;
* Не выпекать в режиме конвекции от этого тарт сохнет;
* После того как тарт остыл при комнатной температуре, убрать его в морозильную камеру на 2 часа прямо в форме, чтобы он сжался и стабилизировался;
* Извлекать тарт из формы, сразу после морозильной камеры, без предварительного оттаивания;
* Нарезать острым и мокрым ножом, чтобы сливочная масса не приставала к лезвию;
* Хранить готовый тарт в холодильнике не более 7 дней;
* Допускается шоковая заморозка без ягод, сроком на 2 года;
* Подавать охлаждённым;
*Страна происхождения Франция 16 век. Французское слово «tarte» переводится как пирог или торт.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Я на Facebook: https://www.facebook.com/KonstantinAb ...
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362 ...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!