طريقة حساب كمية الدقيق المطلوبة للعجين حسب عدد كور البيتزا ووزن كل كرة. 中國

بسم الله الرحمن الرحيم. الأول نعرف كم كرة بيتزا في كيلو دقيق ١- دقيق متوسط الشدة فيه نسبة البروتين ١٠ أو ١١٪ او دقيق متعدد الأغراض كيلو الدقيق من هذا النوع بيحتاج الي ٥٥٠ جرام من المية،٣٠ جرام زيت،٣٠ جرام ملح اذن وزن العجينة الناتج بيكون وزنه ١٠٠٠ جرام دقيق +٥٥٠جرام مية+ ٣٠ جرام ملح+٣٠ جرام زيت =١٦١٠ جرام لو هنعمل كرة البيتزا وزنها ٢٠٠ جرام يكون١٦١٠÷٢٠٠=٨.٠٥ كرة اي تقريبا ٨ كور بيتزا لو هنعمل كرة البيتزا وزنها ٢٥٠ جرام اذن ١٦١٠÷٢٥٠=٦.٤٤ كرة اي ٦ كور بيتزا. ٢- لو الدقيق شديد العرق اي البروتين فيه ١٢ الي ١٤٪ يبقي كيلو الدقيق بيحتاج الي ٥٧٠ جرام مية،٣٠ جرام زيت،٣٠ جرام ملح اذن وزن العجين الناتج ١٠٠٠ جرام دقيق+٥٧٠مية+٣٠ملح+٣٠زيت=١٦٣٠ جرام تقريبا لو هنعمل وزن الكرة ٢٠٠ جرام يبقي١٦٣٠÷٢٠٠=٨.١٥ اي ٨ كور لو هنعمل كرة بيتزا وزنها ٢٥٠ جرام يبقي ١٦٣٠÷٢٥٠=٦.٥٢ أي ٦ كور الملخص ان كيلو الدقيق سواء متوسط الشدة او شديد العرق هينتج منه ٦ بيتزات لو وزن الكرة ٢٥٠ جرام و٨ كور لو وزن الكرة ٢٠٠ جرام ٣- من هنا نستطيع ان نقدر وزن الدقيق المكلوب لعمل عجينة بمعرفة عدد البيتزات المطلوب عملها ووزن الكرة مثال لو محتاج اعمل عجينة تنتج ٩٠ كرة بيتزا وزن كل كرة ٢٠٠ جرام يبقي اقسم ٩٠÷ ٨=١١.٢٥ يعني اعجن ١١ كيلو دقيق وربع كيلو لو هعمل وزن الكرة ٢٥٠ جرام يبقي اقسم ٩٠÷٦= ١٥ اي اعجن ١٥ كيلو دقيق ملحوظة كرة عجين وزنها ٢٥٠ جرام بتعمل بيتزا رقيقة قطرها ٣٠ سم كرة عجين وزنها ٢٠٠ جرام بتعمل بيتزا رقيقة وبحرف متوسط الارتفاع قطرها ٢٤سم بيتزا قطرها ٤٠ سم بتحتاج كرة عجين وزنها ٣٣٤ جرام وهكذا ارجوا ان اكون قد استطعت التوضيح وتوصيل المعلومة بيسر وسهولة اشكركم جميعا علي ثقتكم وتواصلكم وتحت امركم في اي سؤال او استفسار واسألكم الدعاء احبكم جميعا في الله. In the name of of Allah the Merciful. First, we know how many pizza balls are in a kilo of flour 1- Medium-strength flour with 10 or 11% protein content, or all-purpose flour A kilo of flour of this type needs 550 grams of water, 30 grams of oil, 30 grams of salt So the weight of the resulting dough will be its weight 1000 grams of flour + 550 grams of water + 30 grams of salt + 30 grams of oil = 1610 grams If we are making a 200 gram pizza ball It is 1610,200 = 8.05 balls, which is approximately 8 pizza balls If we are making a pizza ball weighing 250 grams So 1610,250 = 6.44 balls Any6 Core Pizza. 2- If the flour is very sweaty, i.e. the protein in it is 12 to 14% Keep a kilo of flour needs 570 grams of water, 30 grams of oil, 30 grams of salt So weigh the resulting dough 1000 grams of flour + 570 water + 30 salt + 30 oil = approximately 1630 grams If we are going to weigh the ball 200 grams Left 1630 200 = 8.15, i.e. 8 cores If we are making a 250g pizza ball Left 1630,250 = 6.52, which is 6 cores Summary: A kilo of flour, whether of medium intensity or very sweaty, will produce 6 pizzas if the ball weighs 250 grams And 8 cores if the ball weighs 200 grams 3- From here, we can estimate the weight of the flour eaten to make a dough by knowing the number of pizzas to be made and the weight of the ball Example If you need to make a dough that produces 90 pizza balls, each ball weighs 200 grams It remains to divide 90 8 = 11.25 means 11 kilos of flour and a quarter kilo are kneaded If the ball weighed 250 grams Keep divide 90 ÷ 6 = 15 That is, knead 15 kilos of flour NB A 250g dough ball makes a thin 30cm diameter pizza A dough ball weighing 200 grams makes a thin pizza with a medium height letter of 24 cm in diameter A 40cm diameter pizza needs a 334g dough ball, and so on I hope that I have been able to clarify and communicate the information easily and easily I thank you all for your confidence and communication, and at your command, in any question or inquiry And I ask you to pray I love you all in God.

Category