وجبه الكوارع الرهيبه والفته روووعه وشربتها جنان اكله كلها جيلاتين ومغذيه من مطبخ التوفير 中國

🌹 مطبخ التوفير🌹 * الشيف زينب عبد الحميد * 🌿بسم الله الرحمن الرحيم 🌿 🤲 اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا 🤲 👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁 🎀 طريقه عمل الكوارع الضانى ( ارجل الخروف)🎀 * اولا بنغسل الكوارع الصغيره غسل عادى بالماء ولو فيه اى شعر بنطلعه * ثانيا : نضع الكوارع فى ماء ساخن فيه نصف كوب صغير خل + معلقتين عصير ليمون 🍋+ معلقتين ملح * ننقعهم فى الماء الساخن لمده ساعتين للتخلص من الزفاره واى ريحه مش مستحبه وعلشان الشوربه ميبقلهاش ريم بتطلعيه كل شويه * بعد كده نرمى ماء النقع ونغسل الكوارع جيدا تحت الحنفيه للتخلص من ريحه الخل والليمون والملح * نسخن ماء ونضع فيه البوكيه جرنيه * يتكون من : بصله مقطعه🧅 + طماطم متقطعه🍅+ شويه فصوص ثوم 🧄+ جزره صغيره متقطعه حلقات🥕 * ونضع المنكهات تتكون من : عود قرفه خشب ، وورق لورى ، و٤ فصوص حبهان سليم وافتحه * معلقه شطيطه * بشر فلفليه خضره رومى * بشر قطعه جنزبيل فرش لمنع ريحه غير مرغوب فيها * شويه زعتر فرش نطلعه من ساقه ونأخذ ورقه * شويه مستكه قليله علشان متمررش * عودين كرفس افرنجى او بلدى نصف حزمه * عودين عيدان الثوم لما بنفرزه وبيكون طرى بنشيل شويه نضعها فى الشربه لتعطى طعم وريحه ظريفه * نضع كل المكونات البوكيه جرنيه فى الماء الساخن البصل ، والطماطم ، والجزر ، والثوم * والقرفه الخشب ، وورق اللورى ، والحبهان ، والمستكه * والجنزبيل والزعتر الفرش ، والشطيطه ، والكرفس ، وعيدان الثوم الطرى المتفرز * ونضع الكوارع عليهم كل المكونات والمنكهات تساعد على طعم جيد ولذيذ * لمده سب اعتين وكل فتره نقلبها ونشوف لو ظهر على الوجه ريم نخرجه بالمعلقه علشان ميزفرش ريحه الشوربه لاننا بنشربها ولابد تكون نظيفه ، وبدون ريحه وتكون ريحتها عطره وجميله * نضع الملح بتاع الكوارع فى الاخر لما يستوى * نضع معلقتين ملح ونظبط الملح * الملح 🧂 بيكون على قد كميه الشوربه بعد السوى ويغلى بعد الملح غلوتين ، * نختبرها على غطى الحله بالضغط عليها بالمعلقه ** الكوارع هتستغرق ٣ ساعات على النار 🌿 لعمل تتبيله تنفع لكل حاجه * تتكون من : * ربع كيلو فلفل 🌶 اخضر رومى واحمر رومى حلو ، وقرن فلفل حراق * حزمه صغيره كرفس ، وحزمه كسبره خضره * جنزبيل فرش * شويه ثوم متفصفصين * نصف كوب خل 🥛 * نصف كوب عصير ليمون 🍋 * ملح 🧂، وفلفل اسمر ، وكسبره ، وكمون * نضعهم فى الكبه ونخلطهم جبدا * ونضعهم فى برطمان فى الثلاجه لاننا بنتبل بيها كل حاجه ( السمك والطيور كلها ، واللحمه ، والمخلالات ، والسلطات ، والارز الصياديه ، وتوضيب الفول ، وكل حاجه) 🌿 لعمل عيش الفته نقطع العيش على حسب مبتحبى قطع مربعه بالمقص ، او تقطيعه صغير ، اضع العيش باى كميه فى صنيه * اضع فى طبق معلقتين من التتبيله * شويه زيت ، ومعلقه كسبره ناشفه ، وشويه ملح * نقلبهن مع بعض جيدا ونضعهم على عيش الفته ونقلبهم * نضع الصنيه إلى فيها العيش فى الفرن مع التقليب علشان ميتحرقش * اول ميأخذ لون جميل اطفى عليه 🌿لعمل الصلصه بتاعه الفته * شفشق طماطم متصفيه من القشر والبذر * بصلتين متقطعين مكعبات صغيره * شويه ثوم ( كنا محتفظين بالثوم مقطعينه حلقات فى برطمان فى الزيت) * شويه زيت * معلقتين صلصه مصلصنها فى برطمانات * شوينا فلفله حمراء 🌶حلو فتحنها ومقطعنها + بصل🧅 مقطعينه حلقات علشان يتشوى كويس + شويه فصوص ثوم🧄 + طماطم مقطعه🍅 * نشويهم فى الفرن او على النار * معلقتين من تتبيله كل حاجه * ملح ، وفلفل اسمر ، وكسبره * نضع فى حله الماده الدهنيه ( الزيت ) * نحمر فيه البصل * نضع الطماطم إلى عصرنها وصفناها بالمصفا فى الخلاط واضع عليها المشويات واضربهم مع بعض فى الخلاط مضاف عليها شويه زعتر فرش * نضع عليها معلقتين صلصه لان عصير الطماطم فاتح مش متسبك * نضع عليهم معلقه التتبيله * ومعلقه الثوم * ونضع عليها بشر بنجر لزياده القيمه الغذائيه ويعطى لون للصلصه حمار حلو * نضربهم كل المكونات فى الخلاط ضرب جيد * نكمل تحمير البصل فى الحله على النار 🔥 * ونضع معلقه ثوم * وبشر فلفله خضره رومى * ومعلقه تتبيله * ونضع المرقه عليهم واقلبهم كويس * بعد ميتبل البصل ، والثوم ، والفلفل ، والتتبيله * نضع شفشق الصلصه عليهم ونقلبهم * ونتبل الصلصه بالبهارات كل حاجه ، والملح ، والفلفل الاسمر ، والكسبره * نقلبهم مع بعض ونتركها تتسبك ويقل حجمها ومنحطش ماء عليها خالص لاننا حطين ماء فى الطماطم واحنا بنضربها فى الخلاط 🌿 لعمل ارز الفته الابيض * ٤ اكواب الارز المصرى مغسول * ( لكل فرد نصيبه نصف كوب ) * نضع فى حبه شويه مستكه علين شويه زيت * اول متسيح اضع الارز عليها واقلبهم مع بعض لغايه ميتجنسوا * ( لكل كوب ارز مصرى عليه كوب ماء ساخن ، ومعلقه ملح ) * نضع ٤ اكواب ماء ساخن من الكتل * و٤ معالق ملح ممسوحين * معلقه خل ، يجعل الارز ناصع البياض * ونقلبهم ونتركهم ليستوى على النار لما يشربوا الماء نوطى النار ونحط شياطه ونتركه يستوى على نار 🔥 هاديه 🌿 لعمل الدقه 🌿 *نضع شويه زيت فى الحله * ونحمر معلقتين ثوم * نضع التتبيله على الثوم بعد تحميره * ونضع كوب الخل ، * ومعلقتين عصير الليمون * وشويه ملح * يغلى غلوه واحده بس * وبكده خلصنا عمل الدقه الجميله ** الصلصه جاهزه واتسبكت ، والعيش اتحمص ، والكوارع استوت ، والدقه ، والرز استوى واصبح ناصع البياض ، عندنا ٤ حلل ، وصنيه العيش ، نجمع الفته فى صفنيه 🌿 نضع فى سرفيس كميه من العيش * نضع على العيش كبشتين شوربه منغرقهاش اوى بالشوربه لاننا عايزنا تقرقش شويه *وبعد كده نضع كميه مناسبه من الارز * عليه شويه صلصن متوزعه على الصنيه بس منكترش ، نضع صلصه فى طبق لما نعوز نأخذ منه معلقه او اكثر * ونضع الدقه على الوجه وممكن نضع شويه على العيش * ونضع شوربه الكوارع فى طبق التقديم لشربها * وسرفيس الفتهجلهز للتقديم ، وطبق فيه دقه ، وطبق فيه صلصه * ونضع الكوارع فى طبق * ممكن نضع الكوارع فى صنيه ونسقيها بالصلصه ونضعها فى الفرن * تتجانس مع الصلصه وتأخذ وش * وبكده عملنا الكوارع

Category