فطار يوم فى رمضان المعظمعملنا وراك الفراخ حمام الكداب ، وورق العنب ، والحلو بقلاوه ، ومشروب التمر 中國

🌹 مطبخ التوفير🌹 * الشيف زينب عبد الحميد * 🌿بسم الله الرحمن الرحيم 🌿 🤲 اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا 🤲 👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁 🎀 لعمل الحمام الكداب من خلى وراك الفراخ 🎀 * نخلى وراك الفراخ لعمل الحمام الكداب * نتبل الحمام بتتبيله كل حاجه تتكون من : * ( بصله ، ومعلقتين ثوم ، نصف كوب عصير ليمون ،🍋 ونصف كوب خل ، وفلفلتين رومى اخضر ، ونصف فلفله حمرا رومى حلو ، وشويه كرفس ، وملح ، وتوابل فلفل اسمر ، وكسبره ، وكمون ، وحبهان مطحون ، وبصل وثوم بودر ) * كلهم نطحنهم فى الكبه ونضعهم فى برطمان فى باب الثلاحه لتتبيله كل حاجه * نعمل حشو الحمام *لحشو ٦ فرد اوراك * نحضر كوبين ارز مصرى غسلينه ونقعينه نصف ساعه * نضع على حله او طاسه كميه من السمنه البلدى * نضع الارز المغسول والمنقوع ونشوحه شويه * نضع عليه بشر بصلتين ونشوحه * ومعلقه شطيطه ، ومعلقه تتبيله كل حاجه * ونضع بشر فلفلتين رومى اخضر * و كمان بشر جنزبيل فرش * ومعلقتين ثوم * ومعلقه ملح نظبط الملح * نضع التوابل: ( الفلفل الاسمر ، والكسبره ، والحبهان ، وثوم ، وبصل بودر ) * نشوح المكونات كلها فى بعضها * نضع كيس الكبده إلى احنا مفرزينه وهو * بصله متشوحه وعليها معلقتين ثوم * ونقطع الكبد والقوانص صغيره ونضعها على البصل والثوم * ونشوحها لغايه ميتجانسوا ويستوا مع بعض * نطفى على خلطه بتاعه الحشو ونتركها تبرد للحشو * نخشى الحمام وندخل الخليط الى الداخل ناحيه الارجل لغايه ميتملى * ونحضر خله سنان ونغلقها * نلف الورك بأسترتش ونبرمه من الاجناب ونغلقه ونقفله * ونضعه فى صنيه ونرصه جنب بعض * نحضر شوربه نزود الملح فوق العاده لنسقى الحمام * والشربه ساخنه تعادل ٣ كبشات كبار * ونغلق الصنيه بورق الفويل * ونضغها فى الفرن على الرف الاسفل لمده نصف ساعه او ساعه * نفك الاسترتش من الوراك الملفوفه بيها * ونضع الوراك فى صينيه مدهونه بماده دهنيه * ودهناها بمعلقتين كتشب عليه شويه زيت او معلقتين صلصه * وندخلها الفرن لتأخذ وجه * وبعد تحمرها نضعها فى طبق التقديم 🎀 ورق العنب🎀 * مفرزين ورق العنب باننا نقطع ساقه ونمسح الورقه من جهتين بفوطه ونرصهم فوق بعض وندخل خله خشب عند العنق ونضع من الجهتين الخله نصف ليمونه ليمسك الورق ببعض ميفكش ونضعه فى طبق فويل ونغطيه بكيس ثلاجه ونضعه فى الفريزر لحين استخدامه اطلعه مسبهوش يفك من الثلج على طول على ماء بيغلى فيه شويه ملح وعصير ليمونتين لما نضع ورق العنب المترتب فى الماء المغلى نقلبه على الوجهين بسرعه يغير لونه من الاخضر الى البنى على طول دقيقه واحده مسافه مأضعه اقلبه على الوجه التانى واخرجه على مصفا يصفى ماؤه 🥬 لعمل تعصيجه المحشى لحشو ورق العنب * نحضر كيس متفرز من الصلصه الحاهزه بتحميره البصل والثوم وعصير الطماطم واتسبكت ووضعنا عليها الخضره من كل نوع حزمه وكيسناها بأكياس ثلاجه كل كيس بمقدار الاكله 🌿 فى حاله مفيش كيس مصلصاه جاهز * حضرى بصلتين مقطعين مكعبات او مبشورين نضع فى حله شويه زيت ونحمر البصل فيه * ولما يصفر البصل نضع معلقتين ثوم مفرومين * ونضع بشر فلفلتين رومى اخضر عليهم🌶 * ونقلبهم يتشوحوا مع بعض بالبهارات ( ملح، وفلفل اسمر، وكسبره، بهارات محشى، حبهان مطحون، ) وشويه نعناع ناشف معلقه * معلقتين صلصه * معلقه بابريكا لتحمير الصلصه * نضرب طماطم فى شفشق ممكن نضع بنجرايه صغيره مقطعه ونضعها فى الخلاط ( لتعزيز لون الصلصه، وللغذى والفايده) ونصفيها من القشر والبذر * نقلبهم مع بعض ونترك الصلصه تتسبك وتقل حجمها شويه نطفى عليها * بعد التسبيكه نضع من كل نوع حزمه ( كسبره، وشبت، وبقدونس، وكرفس، ونعناع) * نضع ٣ اكواب وسط ارز مصرى غسلينه ومتصفا * نقلبهم على البارد وبكده اصبحت عندنا تسبيكه محشى جاهزه نحشى بيها نصف كيلو ورق العنب 🥬 نحضر كيس ثلاجه ونضع عليه ورقه العنب مفروده ونضع شويه صغيرين ( معلقه صغيره) خلطه المحشى ونقفل الجنين والناحيه إلى نحيتنا نضع عليها الكيس ونضع اصابعنا على الناخيه التانيه مع تحريك الكيس لغايه ميلف معايه الكيس ويقفل صباع المحشى منتظم بشكل جميل وملفوف كأنه ملفوف بمكنه * نحضر حله مقطعين فيها بصله وبطاطس حلقات ورشين شويه ملح عليهم، وشويه زيت فى الارضيه بتاعه الحله * ونرص عليهم صوابع المحشى لغايه ميخلصوا * احضر شويه شوربه ساخنه او ماء ساخن بمكعبين مرقه * اضع عليها معلقه صغيره ملح 🧂 ولما نتزوقه يكون ملحه فوق العادى * اغطى الصف قبل الاخير شوربه واعلى النار لغايه ميتشرب الشوربه * وبعد كده نهدى النار ونضع شياطه يستوى على نار 🔥 هادئه * بعد السوى نقلبه على صنيه للتقديم 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀 🌹* وبالهنا والشفا عليكم حبايبى فى الله 🙏* اتمنى ان اكون افدتكم واستفدتم منى 🤲* يا رب يجعله فى ميزان يوم اللقاء 🌹* وعيزه دعوه حلوه منكم تنفعنى يوم القيامه بالرحمه والمغفره والفوز بالجنه والعتق من النار 🙏* بتمنالكم السعاده والهنا والسعاده فى طاعه الله والبعد عن معاصيه 🤲* يا رب يتقبل منا ومنكم طاعتكم وصلاتكم وصالح اعمالكم 🌹* استودعكم الله الذى لا تضيع ودائعه * والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته *🖐 🌿🌿🌿🌿🌿 /channel/UCaSlEuDx_t_E8TqkzjGpiZw 🎀 ده لنك قناتى على اليوتيوب 🎀 *🙏 ارجو الاشتراك فى القناه وفعلوا الجرس يوصلكم كل جديد 👍* متنسونيش فى الليك والشير الليك بيرفع الفيديو لاكبر عدد يستفيد منه الاخوات الدال على الخير كفاعله *✍️ قناتى دليلك ومرجعك وقاموس فيه كل جديد ومفيد فيه كل الاكلاات الشعبيه المصريه الاصيله *👈 قناه تعليم البنات والاخوات فن الطبخ والوصفات والاكلات بشكل اسهل ومضمون نسبه نجاحه ١٠٠ % بدون اى خساره فى المكونات والطعم جنان اهم حاجه طعم الاكل لذيذ وجميل التست العالى عندنا😋 * 🎀 مع تحياتى🎀 من مطبخى مطبخ التوفير *✍️ امضاء/ الشيف: زينب عبد الحميد 👉 👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁 👈ده لنك صفحتى على الفيس بوك 👇👇👇👇👇👇👇👇 تبعونى عندى كل جديد ومفيد https://www.facebook.com/profile.php?id=100043896753 201 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

Category